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茶叶和小麦面粉的等级问题  

2013-07-24 15:16:01|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  国家对食品(小麦面粉)、饮料(茶叶)、佐料(酱油、醋)等出台过质量等级的规定,但许多生产厂家和营销部门在产品的包装上并不遵守国家的相关规定标注质量等级,而是独出新裁自作规定。例如就茶叶而论,我在超市里看到许多名茶(信阳毛尖、安溪铁观音等)包装精美,价格不菲,但在包装上不标注质量等级而是大字标注“中国名茶”、“金装特供”、“国礼名茶”等字样。又发现在普通袋装的茶叶袋上却表明“特级”、“一级”等质量等级,不过我还发现一种“超特级”的荒唐标记的茶叶。
   再说说小麦面粉的质量分级,在改革开放之前我国面粉的只有两种级别——精分(富强粉)和标粉。现在我在郑州市场上看到面粉的分级很混乱有“精制粉”、“特制粉”、“上白粉”、“特一粉”、“高筋粉”、“家常用粉”、“全麦粉”、“麦芯粉” 等等,这样一来让民众对面粉的质量的优劣难分清楚,而在北京超市里却只见“富强粉”、“标准粉”和“普通粉”三种,优劣很分明。
  下面引用从《百度》查的的有关茶叶和面粉的质量分级,以正视听。



茶叶的等级
等级数越大,等级越低。
特级是最好的,然后是一级、二级。。。以此类推
对于目前市场上茶叶乱标等级,尤其是“观音王”这样的字眼频频出现,让消费者无所适从的现象,市质监局有关负责人明确表示,国家早已明令禁止将“观音王”这样的字眼标注在包装上。据介绍,铁观音只有五个等级,从高到低是特级、一级、二级、三级、四级,最高的就是“特级”,没有什么“观音王”。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
(1)等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;
(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

小麦粉(面粉)的等级
我国食用面粉质量不高,等级不多,多以标准粉为食用面粉,特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。

近几年来,由于城乡人民对特制粉的要求增高,南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主,标准粉已很少生产,也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉(一些地方称为上白粉)为主。我国目前生产的这3种面粉,还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要,面粉种类会逐渐增加。

⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)

相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作高档食品。

⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉)

由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

⑶.标准粉

相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

⑷.次粉(饲料粉)

在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。
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